กับข้าววันนี้คือ น้ำพริกปลาร้า (หยำร้า)

หยำร้า 
หมายถึงคำพูดสั้นๆของคำว่าขยำข้าวกับปลาร้า หรือกินข้าวกับน้ำพริกปลาร้ามีผักจิ้ม หากต้องการประเภทเนื้อสัตว์จิ้ม ก็จะมี ปลาดุกปิ้ง ปลาหมอ ปลาช่อน หรือปลาอื่นๆที่ทุกท่านต้องการ ได้ทุกอย่าง เป็นน้ำพริกปลาร้าประเภทไม่ต้องมีน้ำเยอะ แค่เหยาะน้ำปลานิดหน่อย ก็หร่อยแล้ว
เครื่องปรุง มีดังนี้
1. พริกแห้งประมาณ 10 เม็ด/ปลาร้า 3 ตัว (ตามใจชอบ)
2. ปลาร้าทางภาคเหนือ 3 - 4 ตัว (ปลาร้าภาคอีสานกลิ่นและรสชาดแตกต่างกันนิดหน่อย)
3. กระเทียม (สูตรใครก็สูตรใคร ผมใส่ หรือบางพื้นที่ไม่ใส่)
4. หัวหอมแดง (เหมือนข้อ 3)
5. มะกอก หรือมะขามสดหรือ มะขามเปียก (ตามชอบ เหมือนข้อ 3)
6. น้ำปลา และน้ำต้มสุกนิดหน่อย ตามชอบ

หน้าตาน้ำพริกที่ใส่จาน กินที 4 - 5 คน

หน้าตาและวิธีทำไม่ต่างจากปลาร้าสับ หรือ หนุมาคลุกฝุ่น (ปลาร้าสับ) ของทางภาคอีสานมากนัก เพียงแต่เครื่องปรุงไม่สลับซับซ้อนมากเท่าปลาร้าสับอีสานเท่าเน้น

 

รวมชุดแล้ว วันนี้หน้าตาแค่นี้

 

ผักที่เตรียม มากกว่านี้ตามต้องการ

 

หน้าตาของหวานวันนี้

อาหารบ้านๆวันนี้ก็มีแค่นี้ครับ สูตรไม่ได้อิงรสชาดจากที่ไหน ทำตามใจตัวเอง ใส่อะไรที่คิดว่าอร่อย หรือทำให้รสชาดและกลิ่นแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความต้องการของรสชาดและกลิ่นของแต่ละท่าน สำหรับผมอาหารที่อร่อยและถูกปากผมมมากที่สุดคือความต้องการของเราเอง เราชอบ รส กลิ่น สี  เราสามารถทำได้สำหรับอาหารของเราเอง แต่กับคนทั่วไปเราต้องศึกษาพฤติกรรม หรือความชอบของคนนั้นอีกทีว่าชอบแบบไหน ผมทำ ผมกิน ผมทำเอง กินเอง ไม่ต้องบอกผมว่าใส่อะไรบ้าง วันหน้าเจอกันในเมนูต่อไปว่ายังไงมีอะไรบ้าง แล้วพบกันใหม่ครับ มีทุกรสชาดแน่นอน

Posted via Blogaway